Lusaka, Zambia
Sambialaiset rakastavat maissia. Nshima, eli maissipuuro kuuluu sambialaisilla monesti jo aamupalaan, lounaaseen ja lisäksi vielä päivälliseen. Nshima valmistetaan kattilassa puuron tavoin maissijauheesta. Maissijauhe on halpaa ja paikalliset ostavat sitä yleensä 25kg säkeissä. Nshima ei maistu oikeastaan miltään, joten lisäämme siihen aina paljon suolaa. Nshima syömään käsin, siitä puristellaan pieniä palloja, joita dipataan kastikkeeseen ja ...