Profile
Blog
Photos
Videos
DE NANAIMO BAR: A SLICE OF HEAVEN
Wat de donut is voor de Verenigde Staten is de Nanaimo bar voor Canada. Deze heerlijke chocolade, custard, brownie-combinatie is rond 1950 bedacht door Mabel Jenkins, een huisvrouw van Vancouver Island (wonende in de omgeving van de stad Nanaimo). De jury ontving haar inzending voor een kookwedstrijd enthousiast en waardeerde het met de eerste prijs. Opgenomen in diverse kookboeken werd de Mabel bar, zoals het in de eerste instantie heette, bekend bij het grote publiek. Inmiddels kun je de caloriebom in Canada bij diverse cafés en bekende koffieketens kopen (denk aan Tim Hortons en Starbucks).
Nadat we deze zoete lekkernij hadden geproefd, konden we je het recept natuurlijk niet weerhouden. Er zijn diverse versies in omloop. Zo kun je kiezen voor een mint-, mocca- of neutrale versie. Doe wel heel voorzichtig met de suiker. Het wordt al snel mierzoet. Een oven is voor de bereiding overigens niet nodig.
Dit recept (mint-versie) komt van Cordie (zie het blogverhaal 'Het kind in ons').
1.For the base: melt 1 cup (250 ml) mint flavored chocolate chips with 1/2 cup (125 ml) butter. Stir in 1 1/4 cups (300ml) graham wafer crumbs 1 cup (250 ml) flaked coconut and 1/2 cup (125ml) finely chopped nuts.
2.Press evenly into 9-inch (2.5 L) square pan. Let it chill.
3.For filling: blend 2 cups (500ml) icing sugar, 1/4 cup (50 ml) softened butter, 3 Tbsp (45ml) milk, 2 Tbsp (30 ml) custard powder, 1 tsp (5 ml) mint extract and several drops of green food colouring. Spread evenly over the chilled base.
4.For glaze: melt 3/4 cups (175ml) mint flavoured chocolate chips with 2tsp (10 ml) vegetable oil over hot water. Spread evenly over filling. Let it cool down. Cut into squares.
Eetsmakelijk/ Enjoy!
- comments