What to eat in China? (deel 3)
Om de Sichuan keuken echt te leren kennen wilde ik graag een kookcursus doen. Dat kon helaas niet (meer) in het hostel waar ik overnachtte, maar de staf was zo vriendelijk om een ander hostel te bellen en daar een cursus te regelen. En het was volledig de moeite waard!
Ik kreeg een privécursus van een Chinese vrouw, die me 5 gerechten liet maken én proeven, die bijna allemaal typisch Sichuan waren. Van een 'sweet & sour pork' tot de lokale klassieker Gongbao Chicken en zelfs dumplings! Van dat laatste bakte ik niet veel, maar lekker waren ze wel! De recepten kreeg ik mee, dus als ik straks weer terug ben kunnen jullie het een en ander verwachten!
Beijing is natuurlijk beroemd om haar Beijing/Peking duck. En Maarten en ik hebben een van de beste gehad, dat weet ik zeker! Een hele eend met zijn tweeën, krokante huid en zacht vlees, gesneden en netjes opgediend door de chef aan tafel. Dan met een combinatie van bosui, pickles en sojasaus in een dun pannenkoekje wikkelen, en genieten maar! Weer een klassieker afgevinkt ;-) Maar Beijing had meer te bieden: heerlijk gegeten in een klein restaurantje 'Little Yunnan', met huisgemaakte rijstwijn (fris, lichtzoet, en gelukkig met een acceptabel 5% alcohol) en scrambled egg met jasmijnbloemen, erg verassend en lekker! (zie foto)
En in Beijing een van de beste pizza's gegeten die ik in laaaange tijd heb gehad, bij Hutong Pizza! Hoewel ik erg van Chinees voedsel hou, is een goede, smakelijke pizza een fijne afwisseling.
En as I write zit ik in Xi'an, bekend om zijn Terracotta Warriors. En hier is een Islamitische wijk, met een explosie van geuren op straat van alle straatverkopers. Hoewel ik nog niet alles heb geprobeerd, zijn de dunne met gehakt en groente gevulde en krokant gebakken 'pannenkoeken' erg lekker, net als de zoete gevulde deegproducten (maar wel erg machtig).
Samenvattend is het dus genieten geblazen in China voor de foodies. Elke provincie heeft zijn klassiekers, lokale lekkernijen die vaak ook erg betaalbaar zijn. Ik heb nog 1,5 week in China voor Xi'an en Shanghai, dus voorlopig ben ik nog niet uitgegeten!