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Tacos: Barbacoa, Maciza, Auge, Zunge, Kopf, Campechano, Pastor (Dönerähnlich), Darm, Trompa, Wange, Nopal (Kaktus), Adobo, Callos, Frojoles (Bohnen), Kartoffel, Chicharron (fritierter Schweinebauch), Gringa
Quesadillas: Käse aus Oaxaca, Huitlacoche, Sesos (Gehirn), Rajas (Chilis), Combinada, Papa, Chile relleno (s. Foto)
Essen: Flautas de Barbacoa, Mole verde, Chiles rellenos, Pozole, Consome, Esquites, Bisquets,Chicharron preparado, Tamal (Verde, Chocolate), Habanero, Enchiladas (Mole, Verde), Gordita (Chicharron, Queso) Chile de manzano, Torta (Milanesa, Bistec con Queso, Cubana), Chiles en Nogada, eingelegte Karotten, Orange mit Tajin Chili, Schweinebein, Berenjas con Papa, Ensalada de noche buena, Sope, Elote, Sopa Azteca, Chapulines (Käfer), Tostadas (Käse mit FLeisch, Chorizo, Schinken), Guacamayo, Chilaquiles, Huevos Rancheros, Pizza mit Chilisoße, Hackfleisch-Burrito
Süßes: Cajeta, Churros, Cocada, Amaranto de chocolate, Mueganos, Borrachitos, Gomitas, Dulce de Leche, Dulce de Tamarindo, Cachetada, Limon 7, Miguelito, Mazpan den nuez, Flan, Pay de Limon, Gordita de Nata, Pan de Naranja, Pay de Oreo, Barritas de Piña, Nieve (Speiseeis mit Käse, Tequila, Cajeta, Mezcal, Mandarina...)
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