Profile
Blog
Photos
Videos
Goa er jo ren Camilla Plum. Fyldt af krudt, krydderier, farver og dufte. Regionen ligger midt i landet og har derfor indflydelse fra både nord og syd. Tilsat portugisisk charme. Et af de steder, hvor dette ses tydeligst er på markedet i Panjim, regionens hovedstad. Her skulle aromatiske sydindiske karryblade ligge på rad ved siden af mahajaraernes garam masala blandinger. Dét måtte vi prøve.
Vi fandt en richshaw og tøffede ind mod byen. Turen gik i røg og damp og 10 minutter senere stod vi udenfor de lokales torvehal. Vi blev taget imod med smil og undren over, at 2 blege skandinaver havde fundet vej til dette sted. Men vi var nysgerrige og gik ind.
Indenfor blev vi mødt af et kaos af dufte, larm, tilbudsjægere og krejlere med nyhøstede afgrøder. Alt virkede ufatteligt friskt og fælles for mange af boderne var, at der kun var få varer hvert sted. Det virkede som om, at det var vigtigere for dem at kunne stå inde for enkelte produkter, frem for at have en stor grøn portefølje. Vi lurede lidt, smilede, spurgte ind til priser og blev overraskede over imødekommenheden, interessen for vores interesse og i særdeleshed prisniveauet. Vi kunne jo få en margretheskål fyldt med piri-piri for samme pris som 3 små kedelige vakuumpakkede chilier i Føtex. Eller betale mindre for 12 bananer end hvad vi herhjemme slipper for en hollandsk agurk.
VI gik videre ind på markedet og stod pludselig ud for en række tandløse mænd. De falbød hver især grøntsager, man skal være overordentlig heldig for at finde rigtigt friske i Danmark. Den ene stod med okra, den næste med grøn aubergine, den tredje med drumsticks. De blottede det nypolerede tandkød, viste deres varer frem og pegede et andet sted hen. Det kunne jo være, at vi var på udkig efter bønner eller linser. Og sikke et udvalg. Sortøjede bønner, puylinser, linser til dhal, kulsorte bønner. Alt fyldt op i charmerende lærredssække, som sirligt stod i forlængelse af hinanden.
Nej. Vi ville egentlig ikke købe. Bare snuse lidt rundt. Og her var vi gået helt rigtigt. Duften var tyk af krydderier og krydderurter. Der herserede en tyk duft af koriander, mynte og indisk basilikum over hele markedet. Men ikke på den overdøvende måde. Det eneste, der kunne trænge gennem dette, var kryddeributikkernes udvalg. Fede vaniljestænger, frisk kardemommekapsler, muskatblomme og cassiakanel.
Vi kunne blive ved. Og ved. Den grønne afdeling af markedet var jo bare en lillebitte ting af det, vi oplevede. Vi kunne have skrevet romaner om fiskedamerne, skaldyrsfruerne, høns hængende ned fra loftet, store fårekadavere, indiske stegepander, madkasser i etager og køkkenudstyr, man ikke anede fandtes. Det må blive en anden gang.
- comments