Her er lige noget om Australiens historie og start :)

Historien begynder måske for 65.000 år siden, da den første aboriginale kano ramte Australsk jord. Men for rigtig mange hvide australiere starter historien i 1770 med Kaptajn Cooks sejlads langs østkysten, som han tog i besiddelse for den engelske konge.
Først 18 år senere ankom de første europæiske bosættere, men de var uønsket af både de australske aboriginale og deres engelske landsmænd, de var nemlig straffefanger, og Australien var valgt som deres endestation.
Samlingen af småkriminelle, storkriminelle og sociale ofre havde man sejlet så langt væk, at man ikke tænkte, at de kom tilbage igen. Det tog mellem 6 og 8 måneder at sejle derud og straffefangerne kunne ikke betale for biletten hjem selv. Så de måtte blive.
Straffefangerne blev bl.a. sat til at grave vejen ud til Blue Mountains om dagen og tilbragte nætterne i fængslet.

Australien blev rigtig populær i 1850'erne efter guldfund. Hvor alle tænkelige nationer kom for at gøre lykken.
Men guldfeberen ebbede gradvist ud efterhånden som årerne blev mindre tilgængelige, en del drog derefter til Californien til det næste guldeventyr.
Men grundlaget var lagt for landets befolkningsudvikling.
Der kom også mange immigranter efter 2. Verdenskrig bl.a fra Grækenland, Italien og fra øst europa. Det blev til 2,5 mio immigranter på 20 år.

Den første periode var hård, da afgrøderne ikke kom op og der var mangel på vand. Så langt op i 1800-tallet talte man om at opgive landet. I 1880 boede over halvdelen af den australske befolkning i byerne. Landet havde vist sig at være svært med skovbrande, lange tørkeperioder og et økologisk system som europæerne ikke forstod, alt dette tog virkelysten fra de fleste.
Man spurgte ikke Aboriginerne, de var dumme og stod i vejen for udviklingen.

Op gennem 1800-tallet forsøgte man at udryde de aboriginale, men det lykkedes kun delvist, det blev afløst af forsøget på at udrydde deres kultur i 1900-tallet. De blev sendt på missionsstationer og i opdragelseslejre, hvor de blev straffet for at tale eget sprog eller praktisere deres egen kultur.
De aboriginale fik først delvist statsborgerskab i 1967, men tvangsfjernelserne fortsatte ind i 1970'erne.

Australierne spiser rigtig mange forskellige ting og er inspireret af både England, men klart også af alle immigranternes madkultur.