Profile
Blog
Photos
Videos
Nog even geen Vietnamese Pho als ontbijt maar een doodnormale omelet. De Franse invloed zorgt dan wel dat er croissants, pain au chocolat te pain au raisins zijn maar om die luchtig en knapperig te krijgen blijkt toch lastig.
Voordat we vanmiddag dé street food tour gaan doen, eerst naar het Mausoleum en het huis van Hõ Chi Minh. Hij ligt daar tegen zijn zin in gebalsemd in een monument dat door de Russen 'gesponsord' is. Hij wilde liever gecremeerd worden. Dat was hygiënisch;-) Als jongen werd hij tot banketbakker opgeleid door Escoffier in Londen, hij was ober in Parijs, sprak 6 talen, reisde veel, was leider van de Communistische Partij en werd uiteindelijk premier en president. Hij was bescheiden en woonde liever in een klein huis dan in het paleis dat hem was toegewezen. Zijn populariteit was al groot maar is sinds zijn dood ongekend.
Het miezert als we teruglopen en we hebben net genoeg tijd om iets warms aan te trekken voordat Mark ons oppikt. Mark is een Aussie en een über foodie die 12 jaar in Hanoi woont met zijn Vietnamese vriend. Hij neemt ons vanmiddag mee op stap.
Stop 1 is bij een dame die vierkante krab loempia's maakt. Met een dip van rijstazijn en rode peper naar smaak. De Vietnamese keuken is niet standaard spicy; iedereen bepaalt zelf hoe pittig nog lekker is. Het bergje kruidensla overrompelt mij. Echt wow! Kruiden met zo'n duidelijke smaak maar die ik nog nooit gezien of geproefd heb.
Mark legt uit dat alle street food verkopers 1 specialty dish verkopen.
Stop 2: Banh Gio. Dat is een bananenblad dat je openvouwt en waarin een raar soort hardzacht glibberig wit deeg van rijstbloem en tapioca. De vulling is van varkensgehakt, uitjes met rare paddestoelen. Ook heerlijk!!
We lopen de markt over waar vlees en vis open en bloot te koop ligt. Nergens een geurtje te bekennen. Volgens onze expert ligt het er max 4 uur en is het net geslacht. Supervers dus. Dat waar de Vietnamese keuken voor staat.
We lopen over de markt en zien rijststalletjes waar ze misschien wel 50 soorten rijst verkopen. Komen wij met witte, wilde, bruine, zilvervlies en risotto ;-) Tussendoor proeven we mango met rode peper poeder (mmm) en ook wat jack fruit.
Bij de derde stop eten we in een rokerige steegje flinterdun gesneden varkensvlees weer met een dipje en allerlei groen.
En dan geen 50 meter in het donkere rokerige steegje stoppen we voor een frituur. Hier eten we bahn tom, gefrituurde garnalen in beslag met zoete aardappelen. Nadat ze 2x gebakken zijn krijgen we ze gereserveerd met het ons ondertussen bekende schaaltje nuoc cham (lekkere dressing), veel groen en wat rode pepers. Om een idee te geven: 2 stuks kosten 10.000 dong = 0,34 EUR.
En dan zijn we er nog niet. Op naar het hoofdgerecht: kip uit blik ofwel gà tãn. Dit kleine kipje wordt samen meteen heleboel lekkere 'medicinale' kruiden en een lepeltje rijstwijn gestoomd in een leeg blikje. Denk aan goji berries, lotus zaadjes, anjelica wortel en gedroogde Chinese appel. For what it's worth... De pootjes steken elegant boven het blikje uit. Op een bord ziet het er ineens een stuk minder spannend uit maar de smaak is goed, heel goed!
En dan de 6e en laatste stop: egg coffee. Er zijn 6 plekken in Hanoi waar dit drankje geserveerd wordt. Wij eten het bij Café Giãng 1946. Waar de eigenaar als kleuter op de familiefoto aan de muur hangt. We mogen kiezen tussen koud en warm. En dan komt ie: dampende tiramisu koffie. Koffie met een dikke laag zoete eier-creme. Vietnamese advocaat. Mmmmmmmm.
Met een volle buik wandelen we 's middags door de oude stad terug naar het Spring Flower hotel.
Als ik wil inchecken voor de volgende vlucht kom ik er achter dat ik een fout gemaakt heb. We vertrekken pas op woensdag ipv op dinsdag. Ons hele schema in de soep. Wat mailverkeer en 2.600.000 dong later kunnen we een dag eerder weg. Pfoe!
's Avonds eten we in een soort van echt restaurantje vis die we samen met bladgroenten zelf mogen wokken: cha ca lavong.
We eindigen de dag met een wandeling langs het meer waar locals een zelfgemaakte badminton shuttle hooghouden met hun voeten. De wekker gaat om half 6!
- comments
Marie Krijg gewoon trek van al je verhalen :-) Super leuk om te lezen xx
Gemma Ken alleen Vietnamese loempia's....