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Arbeite jetzt seit einer Woche im Restaurant Jaques Reymond, einem der besten Melbournes/Australiens. Der Küchenstil ist ein Mix aus französischer und asiatischer Küche, wobei vor allem zum Würzen, für Saucen und Marinaden asiatische Produkte dominieren. Dagegen sind die Hauptprodukte klassische Gourmetküchenprdukte wie Fasan, Taube, Jacobsmuscheln, Austern oder Wagyurind. Die Fische unterscheiden sich aber grossteils von den in Europa vorhandenen, so sind zum Beispiel Kingfish und Rockling auf der Karte zu finden, die man in Europa nicht findet. Das Team ist grossartig, vom Altersschnitt her ungefähr mein Alter und gearbeitet wird wie in europäischen Spitzenküchen ca 13h am Tag, Sonntag und Montag ist frei. Das Restaurant hat ca 70 Plätze und kann im ersten Stock für Veranstaltungen um bis zu 70 Gäste erweitert werden. Werde jetzt wahrscheinlich bis Weihnachten da arbeiten und dann weiterreisen.
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